טעים להכיר - אדמוניה
שלומית רז
אדמוניה - זן חדש של עגבניה משודרגת הושק במסיבת עיתונאים חגיגית בתל אביב. ציניקנים הרימו גבה: מסיבת עיתונאים לכבוד עגבניה? הרי מה כבר אפשר לחדש לנו כאן בארץ העגבניות. לפי מספר המוזמנים שהגיעו מסתבר שאפשר, אולי בגלל שהאירוע התרחש בשיאה של עונת הבהלה לזהב האדום.
שם עברי
קודם כל יש פה סיפור מעניין מהיכן הגיע השם "אדמוניה". מסתבר שכאשר המציא אליעזר בן יהודה את השם "עגבניה" התנגד הרב קוק בתוקף בטענה שעגבניה מקורה במילה "לעגוב" ולכן השם אינו מתאים למזון. הרב קוק וחסידיו בחרו לקרוא לפרי האדום "אדמוניה", שם שהחזיק מעמד כעשר שנים, עד שהתפוגג ונעלם. שאפו לקופירייטרית, לאנשי הפרסום, השיווק ובעיקר למגדל על בחירת שם עברי בעל שורשים.
מה אפשר לחדש בעגבניה?
עובדה שאפשר. האדמוניה היא עגבניית חממה מזן "Intense Tomatoes" אשר זרעיו מיובאים מהולנד והוא זוכה להצלחה באירופה ובאוסטרליה מזה כחמש שנים. עכשיו מגדלים אותו גם בארץ.
האדמוניה היא עגבניה קטנה ומאורכת המזכירה בגודלה את עגבניית התמר, אך קליפתה דקה יותר, היא אינה מרטיבה את הסנדביץ', את הסלט או את סביבתה למרות שכמות הנוזלים בה זהה לכמות הקיימת בעגבניה רגילה. המיץ פשוט מרוכז בצורה מתוחכמת יותר בבשר הפרי ולא בחללים כמו בשאר העגבניות. האדמוניה נוחה מאוד לחיתוך אף לפרוסות דקות, חיי המדף שלה ארוכים - עד שבועיים מחוץ למקרר והיא שומרת על צורתה גם בבישול ובאפיה.
בפיתוח האדמוניה לא נעשה שימוש בהנדסה גנטית (שאסורה בישראל) אלא בהכלאות רגילות. קרוב לודאי שזהו הירק הראשון הזוכה בארץ למיתוג. בהתאם לכך יהיה מחירה של האדמוניה גבוה במקצת מעגבניות אחרות. אך מה שהכי חשוב – האדמוניה מאוד טעימה.
מי מגדל?
על גידול האדמוניה חתומה "Re-Fresh" חברה משפחתית ממושב תקומה בנגב המערבי, שעוסקת בגידול וייצוא תוצרת חקלאית טרייה. החברה נוסדה לפני כעשרים שנה ומגדלת בנוסף לאדמוניה קו מוצרי פרימיום המשווק תחת המותג "רמי טרבלסי - גידולי בוטיק" הכולל זנים ייחודיים של פירות וירקות.
אורגני?
הגידול אינו אורגני, אולי זה יקרה בעונה הבאה אם מגדל אורגני כלשהו ירים את הכפפה. אך מאחר ורוב התוצרת משווקת לאירופה, מבטיח אבישי טרבלסי, מנכ"ל השיווק כי נעשה שימוש בכמות מינימאלית של חומרי הדברה בכפוף לדרישות התקן האירופאי.
איפה קונים?
האדמוניה משווקת במארז מאורך ובו כשש עגבניות. בשלב ראשון הן נמכרות בסניפי "מגה" הבאים: בבלי תל אביב, רמת אביב, קניון איילון, רעננה, כפר סבא, יהודה מכבי, יהלומים גבעתיים, קניון גבעתיים, רמות צהלה ותל ברוך. בקרוב אפשר יהיה להשיגן בכל סניפי מגה.
כמה?
המחיר: 6 שקלים למארז.
מומלץ לחכות להבשלה מלאה בצבע אדום כהה.
מניסיון, מספיקות ארבע אדמוניות בכדי להתמכר לטעם שנצרב בזיכרון.
צילום: עזר חדד
