ירוק לחיים

בוטנקו ילידת ברית המועצות, בה קיים מחסור קבוע של ירקות, חיה כיום באורגון ארה"ב, מספרת שמשפחתה החלה לאכול מזון חי מתוך ייאוש מוחלט. בעלה איגור שהיה חולה מאז ילדותו, סבל מדלקת פרקים ומפעילות יתר של בלוטת התריס, עד כי רופאו המליץ על ניתוח דחוף להסרת הבלוטה. היא עצמה התמודדה עם הפרעות בקצב הלב ועודף משקל. בתה סבלה מאסטמה ואלרגיות ובנה חי עם סוכרת נעורים. כאשר עברה המשפחה לתזונת המזון החי מצבם הבריאותי השתפר, אך בשלב מסוים ההתקדמות נעצרה.

בוטנקו חיפשה דרכים חדשות לריפוי בני משפחתה והחלה לחקור את מזונם של השימפנזים- בעלי החיים הקרובים ביותר לאדם, אשר 99.4 אחוז מרצף הדנ"א שלנו ושלהם זהה, וגילתה כי 40 אחוז ממזונם מבוסס על עלים ירוקים. בוטנקו חיפשה מחקרים על העלים הירוקים, והגיעה למסקנה כי שייקים המבוססים על עלים ירוקים בתוספת פרי לשיפור הטעם, הם כנראה הרכיב התזונתי החסר לאדם. מסתבר כי העלים של ירקות השורש למשל, שאנו זורקים בדרך כלל, מכילים הרבה יותר ויטמינים ומינרלים מן השורש עצמו אותו אנו אוכלים. למשל שורש סלק מכיל 16 מיליגרם סידן, ו-4.9 מ"ג ויטמין C. עלי הסלק מכילים 117 מ"ג סידן ו-30 מ"ג ויטמין C. בספר מופיעות טבלאות להשוואה תזונתית בין שורשים ועלים גם של פטרוזיליה ולפת ובהם ההבדלים מרשימים עוד יותר. 

ויקטוריה בוטנקו טוענת שירקות עליים הם קבוצת מזון חדשה שלא זכתה עד כה להתייחסות. היא מסבירה את חשיבותה של רמת חומציות הקיבה וכיצד ירקות עליים הופכים את הגוף לבסיסי יותר, גוף בסיסי חסין יותר מפני מחלות ובעיקר לסרטן. מחלות הסרטן למשל מתפתחות בגוף חומצי. פרקים נוספים מוקדשים לסגולות הריפוי של הכלורופיל וסיפורים אישים של מטופלים שהבריאו בזכות שתיית השייקים הירוקים, כולל בני משפחת בוטנקו שנרתמו להפצת הידע בעולם.

הספר מאיר עיניים בתחומים רבים והגיע אלי בדיוק כאשר התחלתי לשתות את השייקים הנפלאים. התחלתי בגלל הטעם, עכשיו אני מבינה עד כמה הם חשובים לבריאות. מומלץ לקנות בלנדר חזק.

מתכונים לסמודי - שייק ירוק

 

האתר של ויקטוריה בוטנקו