לאחר קריאת "ירוק לחיים", ספרה הקודם של ויקטוריה בוטנקו, הכוהנת הגדולה של שיטת המזון החי ומפיצת השייקים הירוקים, שמחתי לקרוא ספר זה על מנת לנסות להבין את ההיגיון שמאחורי השיטה.

ואכן יש היגיון. בוטנקו מסבירה שמוצרי המזון שהכנסנו לסיר הופכים בתהליך הרתיחה לתרכובת חדשה ולא בהכרח בריאה. תהליך הבישול הורס ויטמינים ורכיבים בריאים, ובחלק מהמקרים יוצר תרכובות רעילות.

לדבריה מבחינת גנטית ופיזיולוגית גוף האדם וצרכיו לא השתנו מאז תקופת האבן, לכן המזון החי הוא המזון הקרוב ביותר לתזונה הראשונית של בני האדם. תרבות הבישול התפתחה רק במאות האחרונות של ההיסטוריה ויחד איתה התרבו המחלות הקשות ובעיקר מקרי הסרטן, שהיה נדיר ביותר בימי קדם. למרבה הצער עם השנים פיתחנו תלות במזון המבושל ומי שירצה לזנוח דרך זו יאלץ לעבור תוכנית גמילה בת 12 צעדים. חלק משמעותי בספר מוקדש לצד הרגשי והנפשי של המזון מאחר ואנו בוחרים מזון לא לפי ערכו התזונתי אלא לפי הסיפוק הרגשי שאנו מפיקים ממנו.

הספר כתוב בצורה בהירה ומעניינת, בוטנקו ליקטה מחקרים מדעיים אודות חומרים מסרטנים הנוצרים בתהליך הבישול ועל רכיבים תזונתיים חיוניים הנהרסים במהלכו. היא מציעה הרגלים בריאים שכדאי לאמץ ולסיום יש גם מתכונים.