מזונות חומציים ובסיסיים
שלומית רז
בשנת 1931 זכה ד"ר אוטו ורבורג בפרס נובל על תגליתו כי מחלת הסרטן נגרמת בשל חוסר חמצן בתאים. במסגרת המחקר הסביר ד"ר ורבורג כיצד תא בריא משתנה בצורה מסוכנת כאשר אינו מסוגל עוד לצרוך חמצן על מנת להפוך סוכר לאנרגיה. בגלל מחסור בחמצן הוא מפעיל מנגנון חלופי והופך את הסוכר לאנרגיה באמצעות תסיסה. החומצה הלקטית שנוצרת בתהליך זה מורידה את רמת ה-PH בתאים ומשבשת את יכולת הדנ"א לשלוט על חלוקת התאים.
ד"ר ורבורג הוכיח כי תאים סרטניים מתפתחים בסביבה חומצית ומתקשים לשרוד בסביבה בסיסית. כלומר אם נצליח לשנות את רמת ה-PH בגוף ולעבור למצב בסיסי, נוכל לשלוט במחלת הסרטן.
איך זה שלא שמענו על כך?
איך זה שבמסגרת שירותי הבריאות לא נערכת בדיקת חומציות הדם? שאלה טובה. למרות שד"ר ורבורג היה מדען בעל שם עולמי ועיקרון החומציות-בסיסיות ידוע לרופאים היטב, זוכה הנושא לאהדה בעיקר ברפואה האלטרנטיבית.
השפעת המזון על רמת החומציות
ויקטוריה בוטנקו הכוהנת הגדולה של המזון החי RAW FOOD ממליצה בספרה ירוק לחיים שמדד ה-PH ירשם על כל מוצר מזון שאנו קונים, מגבינת פרמזן למשל שהיא חומצית ביותר, כמו רוב הגבינות, ועד תרד שהוא מזון בסיסי מעולה. מדדי ה-PH נמדדים במעבדות ביוכימיות, הצרכן הממוצע אינו יכול לנחש את רמת החומציות ברכיבי המזון השונים, אם ערכים אלו אינם מופיעים על האריזות. לדעתה של בוטנקו, קרוב לוודאי שבריאותם של בני האדם תשתפר כאשר יתחילו לצרוך יותר מזונות בסיסים.
ירוקים- בסיסיים
בראש המזונות הבסיסים עומדים העלים הירוקים, לכן מומלץ מאוד לשלבם במזון באופן יומיומי, באכילה ובעיקר באמצעות
סמודי (שייק ירוק), המאפשר לגוף לספוג יותר ערכים תזונתיים מאשר באכילת סלט למשל. בשר למשל הוא מזון חומצי מאוד, שקדים, אבטיח ומלפפונים הם בסיסיים ומנטרלים השפעה חומצית לאחר אכילת בשר. לימון למרות היותו חמוץ, הוא מזון בסיסי מאוד. בוטנקו מסבירה שמזונות חומציים משפיעים גם על עליה במשקל ועל היכולת לרזות.
"חמצת כרונית קלה"
למרבה הצער רוב התזונה המערבית כיום היא חומצית. בשנים האחרונות אנו נחשפים למאמרים על: "חמצת כרונית קלה" תופעה הקיימת גם אצל אנשים בריאים לכאורה. עשרות מחקרים בדקו את השפעותיה השליליות של חמצת זו על הבריאות, מסתבר שהיא מגבירה אוסטיאופורוזיס ושבירת עצמות, דלדול שרירים, ועלולה לגרום לאבנים בכליות, למחלות מפרקים, לכאבי גב ועוד.
לא רק מזון
לא רק מזון משפיע על רמת החומציות בתאים שלנו אלא גם מתחים ממושכים, כעסים, רעש מעיק, מוסיקה רועשת, קנאה ומחשבות נקמה, עבודה מתישה, צפייה בסרטי אימה, לחצים כלכליים, כימותרפיה, וסיבות רבות נוספות מעלים את רמת החומציות שלנו.
לעומת זאת חיבוק, חיוך, רגיעה, צחוק, מוסיקה שקטה, מחמאות, חברת חיות מחמד, עיסוי, שהייה בטבע, שירה, נגינה, שיחה נעימה, כל אלה ורבים אחרים מעלים את רמת הבסיסיות בגופנו.
סוד הבריאות באיזון
איזון בין חומציות לבסיסיות חייב להתקיים בכל נוזלי הגוף כולל נוזלים בין תאיים. במצב של בריאות תקינה מצליח הגוף לשמור על איזון על ידי סילוק עודפי החומציות. האיברים האחראיים למניעת הצטברות חומצה הם בעיקר הכליות והריאות ובמידה מסוימת גם העור.
רמת ה-PH המומלצת
כדי לשמור על הבריאות, יש לשמור על איזון בין חומצות לבסיסים, עם נטייה קלה לבסיסיות. רמת ה-PH נמדדת מ-0 עד 14.
7 הוא מצב של איזון. ערך נמוך מ-7 הוא חומצי, ערך גבוה מ-7 הוא בסיסי. רמת החומציות האידיאלית לגופנו לפי ויקטוריה בוטנקו היא מ-7.34 ועד 7.45. לפי הספר: "מדריך מזונות חומציים ובסיסיים" מאת ד"ר סוזן בראון ולארי טריביירי, שהופיע בהוצאת פוקוס, רמת ה-PH המומלצת היא רחבה יותר - מ-6.5 ועד 7.5. סטיה משמעותית מערכים אלו חושפת את הגוף למחלות. בספר זה מופיעה רשימה מפורטת של מזונות חומציים ובסיסיים.
מה מצב המים ?
מים טהורים הם נוזל נייטרלי שה-PH שלו הוא 7. מים טהורים לא יוצרים חומצה ולא בסיס, הם מעולים לשטיפת החומצות מן הגוף. אך כיום כאשר רוב מיי השתיה אינם טהורים, אלא מכילים מינרלים המשפיעים על רמת החומציות, כדאי לברר גם נתון זה. על בקבוקי המים המינרליים למשל מופיעה רמת ה-PH שלהם.
גם לחולים יש תקווה
לפי הספר "מחקר סין" שנכתב על מחקר הגדול בהיקפו שנערך אי פעם על השפעת התזונה על הבריאות. גם אנשים שכבר חלו בסרטן ושינו את תזונתם לבסיסית הצליחו לעצור את המחלה.
איך נדע מהי רמת החומציות בגופנו ?
ניתן לרכוש גם בארץ נייר לקמוס למדידת רמת החומציות ברוק או בשתן. גוזרים רצועה של 2-3 ס"מ מניחים על הלשון או טובלים בשתן למשך 1-2 דקות. ובוחנים את הצבע שהתקבל בהשוואה למדרג בן 12 גוונים המופיע על האריזה. מהחומצי ביותר- PH-5.5 המוצג בצבע צהוב, ועד הבסיסי ביותר-PH-8.0 המופיע בכחול.
בדיקה ראשונית זו היא התחלה מעולה לשינוי.
